Soupe de lentilles de corail au lait de coco : un plat délicieux et sain
Cette soupe riche et crémeuse est un mélange parfait de lentilles et de lait de coco, infusé d’épices aromatiques et servi avec une tranche de citron vert. Il s’agit d’un plat végétalien qui regorge de protéines et de nutriments, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain.
Ingrédients:
150 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
16 cl de lait de coco
1/2 c.à.s de curry en poudre
huile d’olive
1 litre d’eau
sel
poivre
Préparation de la soupe de lentilles de corail au lait de coco :
Rincez les lentilles, pelez et coupez les 2 carottes en rondelles et émincez l’oignon.
Faites chauffez un filet d’huile dans une marmite et faites revenir carottes et oignon pendant 5 à 8 minutes à feu moyen en remuant.
Ajoutez lentilles, curry, une pincée de sel et poivre, continuez de remuer 3 minutes à feu moyen.
Versez en dessus l’eau, mélangez et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen.
A la fin de cuisson, mixez le tout soit avec le mixeur plongeant ou dans un mixeur, ajoutez lait de coco et mixez une seconde fois.
Servez dans vos bols et bon appétit.
