Mis à jour le 2 juillet 2025 par Sofia
Cette recette de risotto courgette vous emmènera dans un voyage culinaire où la tendresse des courgettes se marie parfaitement avec la crémeuse texture du riz Arborio.
Le risotto est un plat italien emblématique, et cette version végétarienne met en valeur la fraîcheur et la saveur de la courgette.
Avec une touche d’ail, d’oignon, de parmesan et un soupçon de bouillon de légumes, ce risotto à la courgette vous transportera directement en Italie.
Prêt à découvrir comment préparer cette délicieuse création ?
Suivez-nous dans les étapes de cette recette de risotto courgette, et vous serez bientôt prêt à déguster un plat riche en saveurs et en textures.
Ingrédients:
300 g de riz Arborio
2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
750 ml de bouillon de légumes chaud
125 ml de vin blanc sec
60 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
Préparation du risotto courgette pour 4 personnes :
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le à feu doux pour qu’il reste chaud tout au long de la préparation du risotto.
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer les dés de courgettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les légumes.
Faites cuire le riz en remuant constamment pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc dans la poêle avec le riz et remuez jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle.
Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à remuer doucement jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.
Continuez à ajouter une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
Cela prendra environ 18-20 minutes en tout.
Le riz doit devenir crémeux et légèrement al dente.
Lorsque le risotto est presque prêt, ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que le risotto devienne crémeux.
Goûtez le risotto et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir le risotto de persil frais haché pour plus de saveur.
Le risotto aux courgettes est meilleur lorsqu’il est servi chaud.
Servez-le dans des assiettes chaudes et dégustez-le immédiatement.
Ce risotto aux courgettes est une option délicieuse et végétarienne pour un repas principal ou un accompagnement.
Il est crémeux, riche en saveurs et les courgettes apportent une touche de fraîcheur.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de saison ou en variant les fromages pour obtenir de nouvelles saveurs. Bon appétit !
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
