Un plat français classique originaire de la région de Provence, la ratatouille traditionnelle est devenue un favori des amateurs de cuisine du monde entier.
Avec ses couleurs vives et ses saveurs riches, il n’est pas surprenant que ce plat continue d’être un choix populaire dans de nombreux foyers et restaurants.
Le nom ratatouille vient du mot français « rata », qui signifie ragoût en morceaux, et « touiller », qui signifie mélanger ou remuer.
Ce plat copieux est un mélange de légumes tels que des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons, cuits dans une sauce savoureuse à base de tomates.
Ingrédients:
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons (1 rouge, 1 jaune ou vert)
2 oignons
3 à 4 tomates mûres
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Thym et laurier
Sel et poivre
Basilic ou persil pour la finition (optionnel)
Préparation de la Ratatouille traditionnelle :
Préparation des légumes :
Lavez tous les légumes.
Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
Pelez les oignons et émincez-les.
Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis coupez-les en morceaux.
Émincez finement l’ail.
Cuisson des légumes séparément :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive.
Commencez par faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire quelques minutes.
Réservez oignons et poivrons dans un plat à part.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir les aubergines.
Une fois dorées, réservez-les.
Faites de même avec les courgettes.
Assemblage et mijotage :
Remettez tous les légumes dans la poêle ou sauteuse.
Ajoutez les tomates, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent rester tendres mais ne pas se transformer en purée.
Si vous le souhaitez, ajoutez du basilic ou du persil ciselé juste avant de servir.
Servez chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.
La ratatouille accompagne parfaitement les viandes grillées ou peut être servie comme plat principal pour un repas végétarien.
La ratatouille traditionnelle est encore meilleure réchauffée le lendemain !
