La crème caramel traditionnelle est un dessert classique apprécié dans de nombreux pays pour sa texture douce et son goût riche en caramel.
Ce dessert peut sembler simple, mais il requiert une attention particulière pour atteindre la perfection.
Voici une recette détaillée pour réussir une crème caramel onctueuse et délicieuse.
Ingrédients :
Pour le caramel :
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème :
500 ml de lait entier
4 œufs
90 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Préparation de la crème caramel traditionnelle :
Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir.
Continuez à cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne d’un doré foncé.
Ne laissez pas le caramel brûler.
Versez rapidement le caramel dans le fond de chaque ramequin, en le répartissant uniformément.
Laissez refroidir et durcir pendant que vous préparez la crème.
Préparation de la crème :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
Portez presque à ébullition, puis retirez du feu.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Retirez la gousse de vanille du lait, si utilisée, et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, tout en remuant continuellement.
Filtrez la préparation à travers une passoire fine dans une autre récipient pour éliminer tout résidu d’œuf.
Cuisson :
Versez la préparation filtrée sur le caramel dans les ramequins.
Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit juste prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Refroidissement et démoulage :
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Pour démouler, passez délicatement la lame d’un couteau autour des bords du ramequin, puis renversez chaque crème sur une assiette.
Servir la crème caramel bien froide.
Elle est délicieuse telle quelle ou accompagnée d’une touche de crème fouettée ou de fruits frais pour une touche de légèreté.
