Le Orange Curd est une crème anglaise acidulée et riche, parfaite pour tartiner sur des scones, remplir des tartes ou simplement déguster avec des fruits frais.
Elle tire sa saveur distincte du jus et du zeste d’orange frais, combinés à du sucre, des œufs et du beurre pour une texture onctueuse et une saveur intense.
Ingrédients :
4 grosses oranges (pour obtenir environ 150 ml de jus et 2 cuillères à soupe de zeste)
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre non salé, coupé en dés
2 gros œufs, plus 2 jaunes d’œufs
Préparation du orange curd :
Préparation des oranges :
Lavez les oranges, puis râpez finement le zeste pour obtenir 2 cuillères à soupe.
Pressez ensuite les oranges pour obtenir 150 ml de jus.
Cuisson de la base :
Dans une casserole à fond épais, combinez le jus d’orange, le zeste, le sucre et le beurre.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde et le sucre se dissolve.
Battre les œufs :
Dans un bol, battez ensemble les œufs et les jaunes d’œufs.
Versez lentement le mélange d’œufs dans la casserole, en continuant à remuer vigoureusement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Épaissir le curd :
Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère (environ 10 minutes).
Ne laissez pas bouillir, sinon le curd pourrait se séparer.
Refroidissement et conservation :
Retirez du feu et passez le curd à travers un tamis fin pour éliminer les zestes et les éventuels morceaux d’œufs cuits.
Versez dans des pots stérilisés, couvrez et laissez refroidir. Le Orange Curd se conserve au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 semaines.
Cette recette combine des techniques traditionnelles avec des ingrédients frais pour un résultat délicieusement acidulé.
Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou pour agrémenter vos desserts, le Orange Curd est un classique versatile qui éveillera vos papilles !
