Muffins aux courgettes feta et bacon : légers et succulents

Muffins aux courgettes feta et bacon

Muffins aux courgettes feta et bacon : légers et succulents

Une recette qui ne manquera pas d’impressionner : des muffins courgettes feta et bacon. Nous savons que les muffins sont parfaits pour un petit déjeuner ou une collation à emporter, mais ils peuvent parfois sembler un peu trop sucrés ou unidimensionnels. C’est là que cette recette entre en jeu – il s’agit d’une version salée du muffin classique, parfaite pour ceux qui préfèrent quelque chose d’un peu plus copieux et substantiel.

Ingrédients:

200 g de courgettes râpées
150 g de feta émiettée
100 g de bacon coupé en petits morceaux
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 œufs
120 ml de lait
80 ml d’huile d’olive

Préparation des muffins aux courgettes feta et bacon:

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez les courgettes râpées, la feta émiettée et le bacon croustillant à la pâte. Remuez délicatement pour les incorporer.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez les muffins pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
Ces muffins aux courgettes, feta et bacon sont délicieux servis tièdes ou à température ambiante. Ils font une excellente collation ou un accompagnement savoureux pour une salade ou une soupe. Bon appétit !

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