Mis à jour le 28 juin 2025 par Sofia
Le cheesecake new-yorkais est un classique intemporel qui a conquis le cœur et les papilles des gens depuis des années. Ce dessert emblématique a vu le jour dans les années 1900 dans la ville qui ne dort jamais et est rapidement devenu le favori des habitants et des touristes. Connu pour sa texture riche et crémeuse, son corps dense et sa délicieuse croûte de biscuits, le cheesecake new-yorkais est devenu un incontournable dans les boulangeries et les restaurants du monde entier. Sa popularité peut être attribuée à sa nature polyvalente, qui en fait le dessert idéal pour toutes les occasions, des anniversaires aux mariages, ou comme friandise après un repas copieux.
INGRÉDIENTS:
Pour la base des biscuits:
- 220 g de biscuit nature
- 100 g de beurre
Pour le cheesecake :
- 600 g de fromage à la crème comme Philadelphia
- 160 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 15 g de maïzena
PRÉPARATION
Préparation de la base des biscuits:
Faites fondre le beurre soit au micro ondes ou à feu moyen et réservez.
Ecrasez vos biscuits soit dans le bol du mixeur ou juste en utilisant un sachet alimentaire et un rouleau à pâtisserie.
Mettez les biscuits émiettés dans un saladier, versez en dessus le beurre fon du et mélangez avec la Maryse pour avoir une sorte de pâte sablée.
Chemisez un moule à charnière avec du papier sulfurisé – fond et les bords – et mettez dedans la pâte, tassez avec le dos d’une cuillère au fond et bords.
Mettez le moule au réfrigérateur le temps de préparer le cheesecake, préchauffez le four à 160°.
Préparation du cheesecake :
Mettez le fromage à la crème dans un saladier, ajoutez la crème fraiche et fouettez avec le fouet pour avoir un mélange homogène.
Coupez la gousse de vanille en deux à la longueur, récupérez les graines, ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez les graines de vanille dans le saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire fondre le sucre.
Ajoutez les œufs et maïzena, continuez de fouetter toujours avec le fouet pour avoir une préparation lisse et onctueuse.
Faites sortir votre moule du réfrigérateur, versez votre préparation en dessus de la base des biscuits et étalez-la avec la Maryse.
Tapotez légèrement votre moule et mettez-le au four pour une cuisson de 40 minutes.
A la fin de cuisson laissez refroidir 20 à 30 minutes à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de servir.
Lors du service décorez avec de la crème fouettée pour plus de plaisir.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
