Le gâteau au maïs, ou bolo de milho est un délice traditionnel brésilien qui séduit par sa texture moelleuse et son goût authentique. Cette pâtisserie dorée, reconnaissable à sa couleur jaune caractéristique, puise ses origines dans la cuisine populaire du Brésil où le maïs occupe une place centrale. Simple à réaliser, ce gâteau offre une alternative savoureuse aux desserts classiques et constitue un parfait accompagnement pour le café ou le thé. Sa préparation ne nécessite aucune technique complexe, ce qui en fait un choix idéal pour les pâtissiers débutants comme confirmés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Pour le gâteau :
400 g de maïs en grains (frais ou en conserve, égoutté)
3 œufs entiers
200 ml de lait entier
150 ml d’huile végétale neutre
200 g de sucre blanc
180 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (11g)
1 pincée de sel
50 g de beurre pour le moule
Pour la finition (optionnel) :
Sucre glace pour saupoudrer
Graines de maïs grillées pour décorer
Les étapes pour réaliser ce gâteau au maïs :
Préparation du moule et du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à cake de 24 cm ou un moule rond de 22 cm de diamètre.
Saupoudrez légèrement de farine et tapotez pour éliminer l’excédent.
Préparation de la pâte
Dans un blender ou un mixeur plongeur, versez le maïs égoutté, les œufs, le lait et l’huile.
Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
La texture doit être lisse mais peut conserver quelques petits morceaux de maïs pour l’authenticité.
Ajoutez le sucre et mixez encore 30 secondes pour bien l’incorporer.
Incorporation des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs.
À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, mélangez délicatement de bas en haut jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la tendreté du gâteau.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre ressort propre.
Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Finition et service
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace si désiré.
Servez accompagné d’un verre de lait frais ou d’un café.
Conseils d’expert
Conservation : Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois, emballé dans du film plastique.
Variantes : Pour une version encore plus authentique, remplacez une partie du lait par du lait de coco. Vous pouvez aussi ajouter des graines de maïs entières dans la pâte pour plus de texture.
Astuce texture : Pour un gâteau extra-moelleux, remplacez 50ml de lait par de la crème fraîche liquide.
Problèmes courants : Si le gâteau s’affaisse au démoulage, c’est que la cuisson n’était pas suffisante. Prolongez de 5 à 10 minutes en vérifiant régulièrement avec la pointe d’un couteau.
Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération dans les familles brésiliennes, garantit un résultat authentique et savoureux. Le secret réside dans la qualité du maïs utilisé et dans le respect des temps de cuisson pour obtenir cette texture si caractéristique, à la fois dense et moelleuse.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
