Mis à jour le 2 juillet 2025 par Sofia
Un mets délicieux, Flamiche aux poireaux, qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle de la région du Nord de la France, notamment en Picardie et en Flandre.
Ce plat, à la fois simple et raffiné, met en valeur la douceur des poireaux, sublimés par une délicieuse garniture à base de crème fraîche, d’œufs et de fromage.
La flamiche aux poireaux est une véritable ode à la simplicité et à la saveur des ingrédients locaux.
Dans cette recette, nous plongerons dans les saveurs de ce plat emblématique de la cuisine française, en mettant en lumière ses ingrédients clés et son lien étroit avec la culture gastronomique du Nord de la France.
Préparez-vous à découvrir une recette qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits dés
1 pincée de sel
5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
4 à 5 poireaux moyens
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
200 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
Sel et poivre, au goût
Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation du flamiche aux poireaux :
Préparation de la pâte brisée :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez ensuite l’eau froide petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pétrissez pas trop.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Préparation de la garniture :
Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Réservez.
Dans un autre bol, battez les œufs et mélangez-les avec la crème fraîche.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée si vous le souhaitez.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné en un cercle suffisamment grand pour garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.
Versez la préparation à base d’œufs et de crème sur les poireaux.
Enfournez la flamiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Sortez la flamiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper en parts et de servir.
La flamiche aux poireaux est délicieuse chaude ou à température ambiante, en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte. Bon appétit !
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
