Mis à jour le 4 juillet 2025 par Sofia
Les courgettes sautées à la poêle sont une garniture rapide, saine et savoureuse qui met en valeur la simplicité des légumes frais.
Parfaites pour accompagner un plat principal ou enrichir une salade, ces courgettes sont préparées avec un minimum d’ingrédients pour un maximum de saveurs.
Grâce à cette recette, découvrez comment cuire les courgettes pour qu’elles soient tendres à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette
4 courgettes moyennes, lavées et coupées en rondelles ou demi-rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, finement hachées
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais (facultatif)
Une pincée de flocons de piment (optionnel, pour une touche piquante)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour rehausser la saveur)
1 poignée de persil frais haché (pour la décoration)
Les étapes pour réaliser ces courgettes sautées à la poêle :
Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
Coupez-les en rondelles régulières, d’environ 5 mm d’épaisseur, pour garantir une cuisson uniforme.
Si les courgettes sont larges, coupez-les en demi-rondelles.
Chauffer la poêle
Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement scintillante, mais sans fumer.
Faire sauter l’ail
Ajoutez l’ail haché dans l’huile chaude.
Faites-le revenir pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais sans qu’il brunisse.
Ajouter les courgettes
Augmentez légèrement le feu à moyen-vif. Ajoutez les courgettes dans la poêle en une seule couche, si possible.
Cela permettra une cuisson homogène et une légère caramélisation.
Faites sauter les courgettes pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Assurez-vous qu’elles soient dorées sur les bords et tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Assaisonner
Une fois les courgettes presque cuites, saupoudrez-les de sel, de poivre, et d’herbes de Provence.
Mélangez bien pour répartir les assaisonnements.
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de flocons de piment.
Terminer et servir
Retirez la poêle du feu. Arrosez les courgettes sautées d’une cuillère à soupe de jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.
Transférez les courgettes dans un plat de service et parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour réussir vos courgettes sautées
Choix des courgettes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes. Les courgettes plus petites contiennent moins de graines et ont une saveur plus douce.
Poêle adaptée : Une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable permet d’obtenir une belle coloration sans coller.
Ne surchargez pas la poêle : Pour éviter que les courgettes ne cuisent à la vapeur, faites-les cuire en plusieurs lots si nécessaire.
Les courgettes sautées à la poêle sont une recette simple mais incroyablement polyvalente.
Servies avec du riz, du poulet grillé ou même du poisson, elles apportent une touche méditerranéenne à votre table.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
