Ce velouté est le plat d’automne parfait. Il est léger et crémeux, avec juste ce qu’il faut de douceur provenant du potiron et des carottes.
Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine chargés.
Le velouté de potiron et carottes est léger mais savoureux, et présente un équilibre parfait.
Servez avec une baguette croustillante et une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients:
1 kg de potiron
500 g de carotte
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
50 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
1 c.à.s d’huile
1 c.à.s de crème
persil
muscade
sel
poivre
Préparation du velouté de potiron et carottes :
Coupez la chaire du potiron en dés, pelez et coupez les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles, émincez la gousse d’ail et oignon.
Chauffez l’huile dans une marmite et faites revenir oignon et ail en remuant avec une cuillère à bois pendant 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez potiron, pommes de terre, carottes, persil, versez en dessus bouillon et lait avec une pincée de sel, poivre et muscade.
Remuez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Mettez le tout dans le bol du mixeur, ajoutez la crème et mixez le tout.
