Un classique de la cuisine française, le velouté au brocoli et à la pomme de terre est très apprécié depuis des décennies.
Cette soupe simple mais savoureuse est un élément essentiel de la cuisine française, appréciée pour sa texture crémeuse et l’équilibre délicat de ses saveurs.
Le plat se compose de brocolis et de pomme de terre frais mijotés dans un riche bouillon, puis réduits pour obtenir une consistance lisse et veloutée.
Ingrédients:
1 gros bouquet de brocoli (environ 500 g), coupé en fleurettes
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1/2 tasse de crème fraîche ou de lait pour une version plus légère (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Fromage râpé pour garnir (par exemple, cheddar ou parmesan, facultatif)
Noix de muscade, une pincée (facultatif)
Préparation du velouté au brocoli et à la pomme de terre :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez les fleurettes de brocoli et la pomme de terre coupée en dés.
Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le brocoli et la pomme de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Vous pouvez aussi utiliser un mixeur traditionnel pour cela, en procédant par petites quantités pour éviter les accidents dus à la chaleur.
Si vous utilisez de la crème ou du lait, incorporez-le à la soupe mixée.
Chauffez la soupe sans la faire bouillir.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, si vous le souhaitez.
Servez la soupe chaude, garnie de fromage râpé si désiré.
Cette soupe est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également l’accompagner de croûtons ou d’un morceau de pain croustillant pour un repas plus complet. Bon appétit !
