Tortilla espagnole : la vraie recette de l’omelette de pommes de terre

Tortilla espagnole

Tortilla espagnole : la vraie recette de l’omelette de pommes de terre

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas.
C’est une délicieuse spécialité espagnole à base d’œufs et de pommes de terre.
La tortilla peut être servie chaude ou à température ambiante, et elle est délicieuse en apéritif, en entrée ou même en plat principal.
Vous pouvez également la garnir de divers ingrédients, comme des poivrons, des champignons ou du fromage, pour varier les saveurs.
Voici la recette classique pour préparer cette tortilla :

Ingrédients:

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 6 œufs
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation de la tortilla espagnole :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Vous pouvez les couper en demi-rondelles ou en petits cubes, selon votre préférence.
Émincez également l’oignon.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon dans la poêle et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent à la poêle. Cela prendra généralement environ 15 à 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec une fourchette.
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Lorsque les pommes de terre et l’oignon sont cuits, égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile.
Laissez-les refroidir légèrement.
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon dans le bol avec les œufs battus.
Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Dans une poêle propre, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Versez le mélange de pommes de terre, d’oignon et d’œufs dans la poêle.

Laissez cuire la tortilla pendant quelques minutes, en secouant légèrement la poêle de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle.
Vous pouvez également aider à façonner la tortilla en passant une spatule sur les bords.
Lorsque la tortilla est presque cuite sur le dessus mais encore légèrement liquide au centre, placez une assiette plate sur le dessus de la poêle.
Retournez la tortilla en la faisant glisser sur l’assiette.
Faites glisser la tortilla délicatement dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Une fois cuite, retirez la tortilla de la poêle et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en portions individuelles.

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