Tartelettes portugaises – Pastel de nata

Tartelettes portugaises

Connues sous le nom de « Pastel de nata », les tartelettes portugaises sont de délicieuses petites pâtisseries d’origine portugaise qui ont conquis le monde entier.
Ces petits joyaux de la pâtisserie sont célèbres pour leur coquille croustillante et leur garniture crémeuse à base de crème et d’œufs.

Lorsqu’elles sont préparées avec soin, elles offrent une explosion de saveurs qui rappellent les douces rues pavées de Lisbonne et les cafés pittoresques du Portugal.
Dans cette recette, nous allons vous guider étape par étape pour créer ces délicieuses tartelettes portugaises chez vous.
Que vous soyez un amateur de cuisine portugaise ou simplement un amateur de pâtisserie, préparez-vous à voyager gustativement au cœur du Portugal avec ces tartelettes exquises.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
2 tasses de lait
6 jaunes d’œufs
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 bâton de cannelle
Zeste de 1 citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation des tartelettes portugaises :

Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée en magasin, suivez les instructions sur l’emballage pour l’abaisser en une épaisseur fine.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron à feu doux.
Laissez chauffer jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais ne le faites pas bouillir.
Retirez ensuite le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Remettez ensuite le mélange dans la casserole.
Faites chauffer la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
Assurez-vous de ne pas laisser la crème bouillir.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Abaissez la pâte feuilletée dans des petits moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
Assurez-vous que la pâte couvre le fond et les côtés des moules.
Remplissez chaque tartelette avec la crème que vous avez préparée, en laissant un peu d’espace en haut.
Placez les tartelettes dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes.

Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la crème ait pris une couleur légèrement brune sur le dessus.
Laissez refroidir légèrement les tartelettes avant de les démouler.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou de cannelle avant de les servir.
Ces tartelettes portugaises sont délicieuses servies tièdes ou à température ambiante. Profitez-en !

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