Riche en couleurs et en saveurs, cette soupe de légumes claire met à l’honneur des morceaux tendres de brocoli, carotte, courgette, haricot vert, pomme de terre et céleri. Légère mais nourrissante, elle est idéale en entrée ou en repas du soir, apportant une touche de fraîcheur végétale tout en réchauffant agréablement. Simple à préparer, cette soupe met en valeur la qualité des légumes et leur goût naturel dans un bouillon parfumé et digeste. Parfaite pour faire le plein de vitamines tout en douceur.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
1 petite courgette
1 carotte
1 pomme de terre
100 g de brocoli
50 g de haricots verts
1 branche de céleri
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
Sel, poivre
(optionnel) 1 feuille de laurier ou du thym pour plus de goût
Les étapes pour réaliser la soupe de légumes claire :
Préparer les légumes :
Éplucher la carotte, la pomme de terre et l’oignon. Laver tous les légumes.
Couper en petits dés la carotte, la pomme de terre, la courgette, le céleri, l’oignon et l’ail.
Séparer les fleurettes de brocoli.
Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux.
Faire revenir :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes.
Cuire les légumes :
Ajouter tous les légumes sauf le brocoli. Verser le bouillon de légumes chaud.
Ajouter les herbes si désiré.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le brocoli :
Ajouter les fleurettes de brocoli et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Assaisonner et servir :
Saler, poivrer à votre goût.
Servir chaud avec du pain complet ou de campagne.
