Soupe de légumes au cookeo : parfaite pour un dîner léger et savoureux !

Cette soupe de légumes au cookeo, d’oignon, courgette et brocoli est idéale pour les soirées fraîches.
Riche en fibres et en vitamines, elle est facile à préparer avec votre Cookeo, qui en simplifie la cuisson tout en préservant les saveurs.
En moins de 30 minutes, vous obtiendrez une soupe onctueuse et pleine de bienfaits pour la santé.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 oignon moyen, émincé
1 courgette, coupée en rondelles
150 g de brocoli, découpé en petits bouquets
1 pomme de terre moyenne, coupée en petits cubes (pour apporter de l’onctuosité)
1 gousse d’ail, hachée
600 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 branches de persil frais pour la garniture (facultatif)

Comment préparer la recette de soupe de légumes au cookeo :

Émincez l’oignon, coupez la courgette en rondelles et découpez le brocoli en petits bouquets.
Épluchez et coupez la pomme de terre en petits cubes, hachez l’ail.
Allumez votre Cookeo et choisissez le mode « Dorer ».
Versez l’huile d’olive dans la cuve et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez les rondelles de courgette, les bouquets de brocoli et les cubes de pomme de terre.

Versez le bouillon de légumes dans la cuve et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Passez le Cookeo en mode « Cuisson sous pression » pour 12 minutes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée si vous le souhaitez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Servez la soupe chaude dans des bols et décorez avec quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Cette soupe peut être préparée en avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Profitez de cette soupe nourrissante et réconfortante, parfaite pour un dîner léger et savoureux !