Une recette simple, la soupe de courgette à la Vache qui Rit est tellement onctueuse et parfaite pour réchauffer vos soirées.
Cette soupe allie la douceur de la courgette à la crème fondante des portions de fromage Vache qui Rit.
Elle convient à toute la famille et se prépare en un rien de temps.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
3 courgettes moyennes (environ 600 g)
4 portions de fromage Vache qui Rit
1 oignon moyen
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
(Optionnel) Quelques feuilles de basilic pour le service
Comment préparer la soupe de courgette à la Vache qui Rit :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles sans les éplucher pour conserver leur texture et leurs nutriments.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes).
Incorporez les courgettes et faites-les revenir légèrement pour rehausser leur saveur.
Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole jusqu’à ce que les courgettes soient immergées.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez les portions de Vache qui Rit directement dans la soupe chaude.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
Décorez avec quelques feuilles de basilic ou un filet d’huile d’olive pour une touche de fraîcheur.
