Le soufflé au fromage est un classique de la cuisine française, connu pour sa texture légère et aérienne et son goût riche en fromage.
Parfait comme entrée ou plat principal, il impressionnera vos invités avec son élévation majestueuse et son goût délicieux.
Ingrédients :
50g de beurre, plus un peu pour le moule
50g de farine tout usage
300ml de lait chaud
4 œufs gros (jaunes et blancs séparés)
150g de fromage râpé (Gruyère ou Comté de préférence)
Une pincée de noix de muscade
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Préparation du soufflé au fromage :
Préparation du moule :
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez généreusement un moule ou des moules à soufflé.
Saupoudrez un peu de fromage râpé au fond et sur les côtés du moule, puis mettez de côté.
Mélange beurre et farine :
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez pendant environ 2 minutes.
Versez progressivement le lait chaud, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un roux lisse.
Ajout du fromage :
Retirez la casserole du feu et incorporez les jaunes d’œufs un par un.
Ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Blancs d’œufs :
Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement un tiers des blancs dans le mélange de fromage pour le détendre, puis ajoutez le reste des blancs délicatement pour ne pas les casser.
Cuisson :
Versez le mélange dans les moules ou le moule préparé.
Glissez dans le four et faites cuire pendant 25-30 minutes.
Laissez cuire jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré sur le dessus.
Service :
Servez immédiatement, car le soufflé commencera à retomber quelques minutes après sa sortie du four.
Conseils:
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé retombe.
Vous pouvez varier les fromages selon vos préférences ou ajouter des herbes pour une touche de saveur supplémentaire.
Ce soufflé au fromage est un plat classique et élégant qui demande de la précision et de la délicatesse dans la préparation.
Suivez la recette avec soin pour obtenir un soufflé parfaitement gonflé et savoureux. Bon appétit !
