Saucisses aux lentilles à la tomate

Mis à jour le 14 avril 2025 par Sofia

Les saucisses aux lentilles à la tomate sont un grand classique de la cuisine familiale, apprécié pour son goût réconfortant et ses parfums rustiques. Entre la douceur acidulée de la tomate, la texture fondante des lentilles et la gourmandise des saucisses bien dorées, ce plat réunit tous les atouts d’un repas complet, savoureux et facile à préparer. Parfait pour les repas d’hiver ou les grandes tablées conviviales, il se bonifie même en réchauffant !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Les ingrédients pour préparer cette recette :

4 à 6 saucisses de Toulouse (ou saucisses italiennes douces)
250 g de lentilles vertes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches et pelées)
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 branche de céleri (facultatif)
1 carotte
1 feuille de laurier
1 branche de thym
600 ml de bouillon de légumes ou volaille
Huile d’olive
Sel, poivre
Quelques brins de fenouil ou persil frais pour la finition

Les étapes pour réaliser les saucisses aux lentilles à la tomate :

Préparation des ingrédients

Émincez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Piquez légèrement les saucisses à l’aide d’une fourchette.

Saisie des saucisses

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites revenir les saucisses 5 minutes à feu moyen pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.

Base aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajout des tomates

Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien puis ajoutez les tomates concassées.
Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce commence à réduire.

Cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles rincées, le laurier, le thym, et versez le bouillon chaud.
Mélangez bien. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Retour des saucisses

Remettez les saucisses dans la cocotte.
Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux, sans couvercle, pour que la sauce épaississe et que les lentilles soient bien tendres.
Remuez de temps en temps.

Rectification et finition

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez bien chaud, décoré de feuilles de fenouil frais ou de persil.

Suggestions d’accompagnement :

Servez ce plat avec du pain de campagne grillé ou une polenta crémeuse.
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Chianti s’accordera à merveille.

Astuces :

Pour une version plus douce, vous pouvez utiliser des lentilles blondes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : parfait pour les repas à préparer à l’avance.