La soupe au butternut est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver.
Riche en vitamines et en fibres, le butternut est une courge douce et polyvalente.
Cette recette est simple à réaliser, saine et délicieuse, offrant un équilibre parfait entre douceur et épices.
Ingrédients :
1 courge butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
1/4 de cuillère à café de muscade
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Crème fraîche ou yaourt nature pour servir (facultatif)
Quelques feuilles de sauge fraîche pour la décoration (facultatif)
Préparation de la soupe butternut :
Préparation des ingrédients :
Préparez la courge butternut, l’oignon et l’ail comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Ajout de la courge :
Incorporez les cubes de butternut à la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Assaisonnement et bouillon :
Ajoutez le thym, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
Cuisson :
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mixage :
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Finalisation :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt et quelques feuilles de sauge pour décorer. Bon appétit !
