La quiche courgette chèvre est une excellente alternative pour les amateurs de repas légers, savoureux et riches en légumes.
Avec une préparation simple et rapide, elle se prête aussi bien à un déjeuner improvisé qu’à un dîner chic.
En plus d’être délicieuse, elle offre une belle combinaison de textures et de saveurs : le fondant des courgettes et la douceur du fromage de chèvre.
Idéal pour les végétariens ou pour varier les plaisirs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel (froid, coupé en dés)
60 ml d’eau froide
Pour la garniture :
2 courgettes moyennes (environ 300 g)
1 bûche de fromage de chèvre (environ 150 g)
3 œufs
200 ml de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une option sans lactose)
100 ml de lait
1 gousse d’ail (facultative, pour relever le goût)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Herbes aromatiques (thym, basilic ou herbes de Provence)
Comment préparer la quiche courgette chèvre :
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Mélangez la farine et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau progressivement, mélangez, puis formez une boule.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer les courgettes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les courgettes, puis découpez-les en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes avec une pincée de sel pendant 5 minutes, juste pour les attendrir.
Ajoutez éventuellement une gousse d’ail écrasée pour plus de saveur.
Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand bol, battez les œufs, la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
Étape 4 : Assembler la quiche
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les courgettes sur la pâte, puis ajoutez des rondelles de fromage de chèvre uniformément.
Versez le mélange œufs-crème sur le dessus.
Étape 5 : Cuire la quiche
Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
