Cette élégante quiche aux épinards et saumon fumé représente l’alliance parfaite entre la tradition française et les saveurs contemporaines. Avec sa pâte brisée dorée et croustillante qui accueille un mélange onctueux d’épinards frais, de saumon fumé délicat et d’œufs battus, ce plat sublime transforme des ingrédients simples en un mets raffiné. Idéale pour un brunch dominical, un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte, cette quiche séduit par sa présentation colorée et ses saveurs équilibrées qui marient subtilement le goût iodé du saumon à la fraîcheur des épinards.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 – 40 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Pour la pâte brisée :
250g de farine tout usage
125g de beurre froid, coupé en dés
1 œuf
3-4 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200g d’épinards frais, lavés et équeutés
150g de saumon fumé, coupé en lanières
4 œufs frais
200ml de crème fraîche épaisse
100ml de lait entier
100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
1 échalote, finement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre blanc et muscade râpée
Quelques feuilles d’épinards pour la décoration
Les étapes pour réaliser cette quiche aux épinards et saumon fumé :
Préparation de la pâte :
Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Incorporez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide progressivement jusqu’à former une pâte homogène.
Façonnez et réfrigérez : Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture :
Préparez les épinards : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir 2 minutes.
Incorporez les épinards et faites-les tomber 3-4 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Assaisonnez légèrement et réservez.
Préparez l’appareil à quiche : Dans un bol, battez énergiquement les œufs.
Ajoutez la crème fraîche, le lait, le fromage râpé, du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Assemblage et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau et tapissez un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Garnissez la quiche : Répartissez uniformément les épinards cuits sur le fond de pâte.
Disposez harmonieusement les lanières de saumon fumé par-dessus.
Versez délicatement l’appareil à œufs en veillant à bien répartir.
Enfournez : Placez au four préchauffé pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
Finition : Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Décorez avec quelques feuilles d’épinards frais et servez tiède ou à température ambiante.
Conseils de réussite
Pour une quiche parfaite, veillez à bien essorer les épinards après cuisson pour éviter qu’ils ne détrempe la pâte. Le saumon fumé doit être ajouté cru car il cuira délicatement avec l’appareil. N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts : chèvre frais, ricotta ou même feta apporteront des saveurs différentes. Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée quelques minutes au four.
Cette recette allie tradition culinaire française et ingrédients de qualité pour créer un plat aussi beau que savoureux, parfait pour impressionner vos convives tout en restant accessible à réaliser.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
