Mis à jour le 19 juin 2025 par Sofia
Ce magnifique gâteau marbré, aussi appelé « cake zébré », est un classique de la pâtisserie française qui séduit par son aspect visuel spectaculaire et sa saveur délicieusement équilibrée entre chocolat et vanille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, offre une texture moelleuse et un goût authentique qui ravira petits et grands. Le secret réside dans la technique du marbrage qui crée ces jolies spirales caractéristiques, faisant de chaque tranche une œuvre d’art comestible.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 – 60 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Pour la pâte de base :
250g de farine tout usage
200g de sucre en poudre
200g de beurre doux à température ambiante
4 œufs moyens
100ml de lait entier
1 sachet de levure chimique (11g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 pincée de sel fin
Pour la partie chocolatée :
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de lait supplémentaire
Pour la finition (optionnel) :
Glaçage au chocolat ou sucre glace pour saupoudrer
Les étapes pour réaliser ce gâteau marbré :
Préparation préliminaire
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à cake de 24cm de longueur et farinez-le, en tapotant pour éliminer l’excès.
Préparez tous vos ingrédients à température ambiante, particulièrement le beurre qui doit être mou mais pas fondu.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.
Incorporez les œufs un à un, en battant bien entre chaque addition pour éviter que l’appareil ne tranche.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
Alternez l’incorporation du mélange farine et du lait dans la préparation beurre-sucre-œufs, en commençant et finissant par la farine.
Mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte.
Création du marbrage
Divisez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers différents.
Dans l’un des saladiers, incorporez le cacao en poudre préalablement dilué dans les 2 cuillères à soupe de lait.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte chocolatée homogène.
Montage et cuisson
Versez alternativement des cuillerées de pâte vanille et de pâte chocolat dans le moule, en créant des couches successives.
À l’aide d’un couteau ou d’une baguette, tracez des mouvements de va-et-vient dans la longueur et la largeur du moule pour créer l’effet marbré.
Attention à ne pas trop mélanger pour conserver le contraste.
Lissez délicatement la surface avec une spatule.
Enfournez pour 50 à 60 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Conseils
Pour réussir parfaitement votre gâteau marbré, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante, ce qui facilite l’émulsion et garantit une texture homogène. Ne sur-mélangez pas lors de la création du marbrage – quelques mouvements suffisent pour obtenir un bel effet visuel.
Ce gâteau se conserve 4-5 jours dans une boîte hermétique et peut même être congelé pendant un mois. Il est délicieux nature, mais peut aussi être agrémenté d’un glaçage au chocolat ou simplement saupoudré de sucre glace avant le service.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
