Profiteroles maison à la crème pâtissière : un dessert pour impressionner vos invités.
Les Profiteroles sont un dessert français classique léger et tellement irrésistible. Ces délicates boules de pâte sont fourrées d’une riche crème pâtissière. La combinaison de saveurs et de textures des profiteroles en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse de dîners chics ou de réunions décontractées. Et le meilleur dans tout ça ? les profiteroles maison à la crème pâtissière sont étonnamment faciles à préparer !
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à choux:
- 75 g de farine
- 12 cl d’eau
- 25 g de lait
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- sel
Pour la crème pâtissière:
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
PRÉPARATION
Préparation de la pâte à choux:
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole mélangez eau et lait, ajoutez le beurre et mettez à feu moyen en remuant avec le fouet jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
Quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez avec la Maryse jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Remettez la casserole à feu doux et en remuant avec la Maryse jusqu’à ce que la pâte décolle facilement des parois de la casserole.
Après retirez la casserole du feu et ajoutez le premier œuf et mélangez avec la Maryse pour bien l’intégrer.
Fouettez le second œuf avec une fourchette et ajoutez la moitié, mélangez puis ajoutez la seconde moitié et mélangez encore pour avoir une pâte
Remplissez une poche à douille avec votre pâte.
Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé et dressez vos gâteaux avec une diamètre d’environ 5 cm en gardant un espace entre eux.
Battez le troisième œuf et badigeonnez légèrement vos gâteaux, placez la plaque au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière:
Coupez la gousse de vanille en deux à la longueur et récupérez les graines avec le couteau.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et graines, portez à ébullition à feu moyen-doux et en remuant de temps en temps.
Dans un saladier blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en utilisant le batteur.
Après ajoutez maïzena et continuez de fouetter avec le batteur pour bien l’intégrer.
Quand la maïzena est bien ingérée, ajoutez l’extrait de vanille et fouettez pendant 20 secondes à vitesse moyenne.
Une fois le lait bout, retirez la casserole du feu et enlevez la gousse de vanille.
Versez le lait petit à petit dans le saladier en fouettant avec le fouet.
Remettez le tout dans la casserole, mettez à feu moyen et continuez de fouetter jusqu’à ce que votre crème épaississe.
Versez votre crème pâtissière dans un saladier propre, filmez-la au contact et mettez-la au réfrigérateur.
Montage des profiteroles:
Laissez vos gâteaux refroidir à la fin de cuisson.
Faites sortir votre crème pâtissière du réfrigérateur, fouettez-la avec le fouet et remplissez une poche à douille.
Coupez vos choux en deux, remplissez la partie basse avec la crème et déposez en dessus l’autre moitié.
Saupoudrez avec sucre glace avant de servir.
