Les pancakes garnis de caramel aux pommes sont une douceur automnale parfaite, combinant la texture moelleuse des pancakes avec la richesse d’un caramel aux pommes fait maison.
Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch réconfortant.
L’association des pommes caramélisées et des pancakes est non seulement délicieuse mais aussi réconfortante, apportant des saveurs sucrées et légèrement acidulées qui plairont à tous.
Ingrédients :
Pour les pancakes :
200 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
300 ml de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel aux pommes :
2 pommes (type Granny Smith ou Golden), pelées, épépinées et coupées en dés
100 g de sucre
50 g de beurre
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
1 pincée de sel
Comment préparer les pancakes garnis aux pommes et caramel :
Préparation des pancakes :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant environ 5 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.
Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner et cuire encore 1-2 minutes.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Préparation du caramel aux pommes :
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les morceaux de pommes.
Saupoudrer de sucre et laisser cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et légèrement caramélisées.
Ajouter la crème liquide et la pincée de sel (ainsi que la cannelle si désiré), puis laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe.
Assemblage :
Disposer les pancakes sur une assiette et napper de caramel aux pommes.
Servir immédiatement, éventuellement accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise.
Ces pancakes garnis de caramel aux pommes apporteront une touche gourmande et chaleureuse à vos matins, grâce à la douceur du caramel et au parfum des pommes cuites.
