La mousse au chocolat blanc aux framboises est un dessert léger et gourmand, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée.
Cette recette associe la douceur du chocolat blanc à l’acidité des framboises, créant une harmonie de saveurs dans une texture mousseuse.
Simple à réaliser, ce dessert fera sensation auprès de vos convives.
Recette des mousse au chocolat blanc aux framboises :
Antioxydants des framboises :
Les framboises sont riches en vitamines (notamment en vitamine C) et en antioxydants, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à combattre les radicaux libres. Elles contiennent également des fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion.
Apport en énergie :
Le chocolat blanc, bien que moins riche en cacao que le chocolat noir, fournit une source d’énergie rapide. Les glucides qu’il contient peuvent être utiles pour une reprise d’énergie rapide.
Le plaisir gustatif :
Bien que ce ne soit pas un bienfait nutritionnel direct, le plaisir de déguster une mousse au chocolat blanc peut contribuer à une sensation de bien-être et de détente, ce qui est bénéfique pour la santé mentale.
Calcium du chocolat blanc :
Le chocolat blanc contient du lait, et par conséquent, il apporte une certaine quantité de calcium, un minéral essentiel pour la santé des os.
Cependant, il faut consommer ce dessert avec modération, car il est souvent riche en sucres et en graisses.
Ingrédients : pour 4 personnes
200 g de chocolat blanc de bonne qualité
200 ml de crème liquide entière (bien froide)
3 blancs d’oeufs
50 + 50 g de sucre en poudre
150 g de framboises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)
Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
Comment préparer la mousse au chocolat blanc aux framboises :
Faire fondre le chocolat blanc :
Hachez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Remuez doucement pour éviter de le brûler. Une fois fondu, retirez le feu et laissez refroidir légèrement.
Monter la crème en chantilly :
Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réservez au réfrigérateur.
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Lorsque les blancs commencent à prendre, ajoutez 50 g de sucre en poudre en continu de battre pour obtenir une meringue brillante et ferme.
Préparer le coulis de framboises :
Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.
Placez les framboises dans un mixeur avec le sucre.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Vous pouvez ajouter le jus de citron à ce moment pour équilibrer les saveurs.
Pour éliminer les pépins, passez le mélange obtenu à travers un tamis ou une passoire fine.
Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour bien presser le coulis.
Mélanger les préparations :
Ajouter le chocolat blanc fondu refroidi aux blancs en neige.
Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Ensuite, incorporez la crème chantilly et coulis de framboises en soulevant la masse pour obtenir une texture mousseuse et homogène.
Répartissez dans le fond de verrines ou de ramequins individuels.
Laisser reposer :
Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne.
Décoration et service :
Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec un peu de la crème en chantilly et coulis de framboises.
Déguster :
Servez bien frais et savourez la douceur du chocolat blanc en contraste avec l’acidité des framboises.
Conseils :
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de vanille ou quelques zestes de citron à la mousse.
Utilisez du chocolat blanc de qualité pour une meilleure texture et un goût plus raffiné.
