Gâteau roulé aux fraises et mascarpone : un dessert moelleux et spongieux
En matière de dessert, peu de choses peuvent rivaliser avec la richesse et la saveur d’un gâteau roulé bien fait. Ce dessert classique est le favori des boulangeries et des ménages depuis des générations, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Ce gâteau est parfaitement complété par une garniture sucrée et crémeuse, et les possibilités de combinaisons de saveurs sont infinies. Aujourd’hui, nous allons vous proposer l’une de nos recettes de gâteau roulé préférées : le gâteau roulé aux fraises et au mascarpone.
Ingrédients:
100 g de farine
4 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
12 fraises
200 g de mascarpone
Préparation du gâteau roulé aux fraises et mascarpone :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrez légèrement le papier.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols différents.
Ajoutez le sucre, extrait de vanille aux jaunes d’œufs et battez-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange de jaunes d’œufs, en pliant doucement pour ne pas perdre de volume.
Tamisez la farine sur le mélange d’œufs et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément pour obtenir une couche mince.
Faites cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’il reprenne sa forme lorsque vous appuyez doucement dessus.
Sortez le gâteau du four et retournez-le sur un torchon propre et humide ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier sulfurisé du dessus du gâteau.
Fouettez le mascarpone dans un saladier avec le fouet, équettez, lavez et coupez les fraines en tranches fines.
Étalez généreusement une couche de mascarpone sur toute la surface du gâteau et déposez en dessus vos tranches de fraises.
À l’aide du torchon ou du papier sulfurisé en dessous, roulez doucement le gâteau en commençant par le bord le plus proche de vous.
Assurez-vous de rouler le gâteau serré mais sans le casser.
Placez le gâteau roulé sur un plat de service, saupoudrez éventuellement de sucre glace et décorez avec des fraises fraîches ou des feuilles de menthe.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le trancher et de le servir. Bon appétit !
