Ganache Vanille : délicieuse et décadente
La ganache est une garniture ou un glaçage riche, crémeux et décadent obtenu en combinant du chocolat et de la crème épaisse. La ganache à la vanille, quant à elle, est une variante de la ganache au chocolat traditionnelle, dans laquelle la vanille est ajoutée au mélange pour lui donner une saveur subtile mais délicieuse.
Ingrédients:
- 1 gousse de vanille
- 32 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat blanc
Préparation de la ganache vanille :
Coupez la gousse de vanille en deux à la longueur et récupérez les graines.
Versez 12 cl de crème dans une casserole, ajoutez gousse et graines de vanille, faites chauffer à feu moyen.
Laissez refroidir pendant au moins 1 heure pour infuser.
Faites fondre le chocolat en morceaux dans un saladier au bain-marie.
Après retirez la gousse de vanille et remettez la casserole à feu moyen pour la réchauffer une seconde fois.
Versez la crème chaude par lots de 1/3 sur le chocolat fondu en mélangeant avec la spatule après chaque ajout.
Après ajoutez 20 cl de crème restante en deux ajouts de 10 cl et en mélangeant après chaque ajout avec la spatule.
Un e fois votre mélange est homogène, filmez au contact et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, fouettez avec le fouet, remplissez une poche à douille et décorez vos gâteaux et tartes ou muffins.
