Gâteau fourré à la crème ou tarte à la crème de Boston

Gâteau fourré à la crème

La tarte à la crème de Boston, également connue sous le nom du gâteau fourré à la crème, est un dessert classique originaire des États-Unis.
Malgré son nom, il s’agit en réalité d’un gâteau plutôt que d’une tarte.
Cette délicieuse pâtisserie se compose généralement de plusieurs couches de génoise, de crème pâtissière à la vanille et d’un glaçage au chocolat.

Voici comment la tarte à la crème de Boston est généralement préparée :

Gâteau : La base de ce dessert est une génoise moelleuse, qui est cuite dans un moule rond.
Crème pâtissière : Une crème pâtissière à la vanille est préparée, puis elle est étalée sur la moitié du gâteau une fois qu’elle a refroidi.
Assemblage : La deuxième moitié du gâteau est placée au-dessus de la crème pâtissière pour former un « sandwich » de gâteau.
Glaçage au chocolat : Enfin, une couche de glaçage au chocolat brillant est versée sur le dessus du gâteau, ce qui lui donne sa touche finale délicieuse.

Le gâteau fourré à la crème est un dessert populaire aux États-Unis et est souvent servi lors d’occasions spéciales et de fêtes.
Il offre un équilibre parfait entre la douceur de la crème pâtissière et la richesse du glaçage au chocolat.
C’est un régal pour les amateurs de desserts, en particulier ceux qui apprécient la combinaison de la vanille et du chocolat.

Ingrédients :

Pour la génoise :

150 g de farine tout usage
2 œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
200 g de sucre de canne
120 ml de lait entier
70 g de beurre
1 cuillères à café de levure chimique
sel

Pour la crème pâtissière :

2 1/2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
1/3 de tasse de farine tout usage
1/4 de cuillère à café de sel
4 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat :

130 g de chocolat
1/2 tasse de crème à fouetter (crème liquide)
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du gâteau fourré à la crème :

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 350F, beurrez et farinez un moule à gâteau rond à gâteau.
Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et réserver.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre en utilisant un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux, environ 4 minutes. (Le batteur doit laisser une trace dans les œufs lorsqu’il est soulevé.)
Pendant ce temps, mélangez le lait et le beurre dans un bol, mettez-le au micro-ondes à puissance maximale, mélangez toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le lait fume.

Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange d’œufs, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez la vanille au mélange de lait chaud.
Versez lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Grattez les parois du bol et pliez la pâte plusieurs fois pour vous assurer qu’elle est bien combinée.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Faites cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau commence à se détacher des côtés du moule, environ 35 minutes.
Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes puis retourner sur une grille pour refroidir complètement.
Coupez le gâteau en deux horizontalement.

Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais ne bouille pas.
Dans un autre bol, mélangez le sucre, la farine et le sel.
Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille.
Laissez refroidir légèrement.
Versez la crème pâtissière refroidie.
Etalez une couche de la crème pâtissière sur la moitié du gâteau puis déposez en dessus l’autre moitié et réservez.

Préparation du glaçage au chocolat :

Faites fondre le chocolat et la crème à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Retirez du feu, incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Versez le glaçage au chocolat sur le haut du gâteau.
Réfrigérez la tarte à la crème de Boston pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et que le glaçage ait pris.
Servez votre tarte à la crème de Boston garnie de crème fouettée si vous le souhaitez, et dégustez !
Ce gâteau fourré à la crème est un régal pour les amateurs de chocolat et de crème pâtissière. Bon appétit !

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