Cette recette de cuisses de poulet au citron représente l’harmonie parfaite entre simplicité et raffinement. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle transforme des ingrédients du quotidien en un plat savoureux et coloré. Les cuisses de poulet, dorées à la perfection, baignent dans un jus de citron caramélisé qui leur confère une saveur à la fois sucrée et acidulée. Les tranches de citron grillées apportent une note visuelle spectaculaire tout en intensifiant les arômes agrumés.
Cette préparation allie technique culinaire et présentation soignée, idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas dominical ou d’un dîner entre amis. Le secret réside dans la caramélisation parfaite de la peau du poulet et l’équilibre des saveurs entre l’acidité de citron et la richesse de la viande.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Pour le poulet :
4 cuisses de poulet avec la peau (environ 800g)
2 citrons bio de taille moyenne
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café séché)
2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Pour la garniture :
Brins de thym frais pour la décoration
Zeste de citron pour la finition
Les étapes pour réaliser ces cuisses de poulet au citron :
Préparation préliminaire (10 minutes)
Préparation du poulet : Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles atteignent la température ambiante.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et le paprika.
Préparation des citrons : Lavez les citrons et coupez-les en tranches de 8-10 mm d’épaisseur.
Réservez le jus qui s’échappe lors de la découpe.
Cuisson (35 minutes)
Saisie du poulet : Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-fort.
Placez les cuisses côté peau vers le bas et laissez cuire 12-15 minutes sans les retourner.
La peau doit devenir dorée et croustillante.
Retournement et aromatisation : Retournez délicatement les cuisses et ajoutez l’ail haché et le thym. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajout des citrons : Disposez les tranches de citrons autour du poulet dans la poêle.
Arrosez avec le jus de citron réservé et le miel.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Cuisson finale : Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 12-15 minutes.
Les cuisses sont cuites lorsque la température interne atteint 75°C ou que le jus qui s’écoule est clair.
Caramélisation : Dans les dernières minutes, augmentez légèrement le feu pour caraméliser le jus de citron et donner une belle couleur dorée aux tranches de citrons.
Finition et service
Repos et présentation : Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
Parsemez de persil frais ciselé et de zeste de citron.
Servez directement dans la poêle ou transférez dans un plat de service chaud.
Conseils
Choix de la viande : Privilégiez des cuisses de poulet fermier pour une meilleure saveur et texture.
Température de cuisson : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson parfaite.
Variantes saisonnières : Remplacez le citron par l’orange en été ou ajoutez des herbes de Provence.
Accompagnements suggérés : Servez avec des pommes de terre rôties, du riz pilaf ou une salade verte croquante.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
