La crème chantilly, du nom du château de Chantilly, est une crème fouettée sucrée.
Elle est souvent utilisée pour décorer des gâteaux, des fruits, ou comme accompagnement de divers desserts.
Réussir une crème chantilly est une compétence de base en pâtisserie et un excellent moyen d’ajouter une touche de légèreté et de douceur.
Ingrédients :
1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse (crème à fouetter)
2 cuillères à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation de la crème chantilly :
Préparation du matériel :
Assurez-vous que la crème, le bol et les fouets du batteur sont bien froids en les plaçant au réfrigérateur au moins 20 minutes avant de commencer.
Fouettage :
Versez la crème dans le bol froid. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajout du sucre :
Lorsque la crème commence à avoir une consistance plus ferme, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
Service :
Utilisez immédiatement ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 heures avant de servir.
N’oubliez pas que la clé d’une bonne crème chantilly est de ne pas trop la fouetter, sinon elle peut devenir granuleuse et se transformer en beurre.
La température froide est également essentielle pour obtenir une texture légère et aérée. Bonne dégustation !
