Le ragoût de veau aux champignons est un plat délicieux et réconfortant qui incarne l’essence de la cuisine française – simple mais élégante, rustique mais raffinée.
Qu’il soit dégusté comme un repas douillet par une froide nuit d’hiver ou servi comme une entrée de choix lors d’un dîner, le ragoût de veau aux champignons ne manque jamais d’impressionner.
Ingrédients:
1.5 Kg de veau à ragoût en morceaux
500 g de champignons
3 pommes de terre
3 oignons émincés
60 g de farine
3 c.à.s d’huile végétale
3 c.à.s de beurre
75 cl de bouillon de poulet
1/2 c.à.c de thym séché
1 feuille de laurier
sel
poivre
Préparation du ragoût de veau aux champignons :
Mélangez la farine avec une pincée de sel et poivre dans une assiette.
Coupez les champignons en tranches, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Mettez les morceaux de veau dans l’assiette et enrobez-les avec votre mélange.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir les morceaux de veau.
Après ajoutez le beurre et les oignons et continuez de remuer 4 minutes à feu moyen.
Réservez la viande de veau.
Versez le bouillon de poulet dans la casserole en grattant le fond de la casserole avec la spatule.
Portez à ébullition après ajoutez les morceaux de veau – veillez à ce que les morceaux de veau soient bien couverts.
Ajoutez les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier et laissez cuire 50 à 60 minutes à feu moyen-doux.
Après ajoutez les champignons et laissez cuire 30 minutes à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux veau soient tendres.
Ajustez l’assaisonnement et servez chaud, bon appétit !
