Brochettes de poulet et Légumes Grillées : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes

Les brochettes de poulet et légumes grillées représentent l’essence même de la cuisine d’été, alliant simplicité, saveurs méditerranéennes et équilibre nutritionnel. Cette recette traditionnelle, appréciée dans de nombreuses cultures culinaires, transforme des ingrédients simples en un plat coloré et parfumé qui ravira toute la famille. Idéales pour les barbecues, les repas en terrasse ou même la cuisson au four, ces brochettes offrent une alternative saine aux grillades classiques tout en conservant ce goût authentique de cuisson sur flamme.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes minimum (2 heures recommandées)

Les ingrédients pour préparer cette recette :

Pour les brochettes :

600 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 3cm
2 courgettes moyennes, en rondelles épaisses
1 poivron rouge, en carrés
1 poivron jaune, en carrés
200 g de champignons de Paris, entiers
1 oignon rouge, en quartiers
200 g de tomates cerises

Pour la marinade :

4 cuillées à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillées à soupe de jus de citron frais
3 gousses d’ail, finement hachées
1 cuillée à soupe d’herbes de Provence
1 cuillée à café de paprika doux
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillée à café de thym frais (ou ½ cuillée à café séché)

Les étapes pour réaliser ces brochettes de poulet et légumes grillées :

Préparation de la marinade :

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, les herbes de Provence, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Fouettez énergiquement pour obtenir une marinade homogène et parfumée.

Préparation du poulet :

Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 centimètres.
Cette taille garantit une cuisson uniforme et évite que la viande ne se dessèche.
Placez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez soigneusement pour bien les enrober, puis couvrez et réfrigérez pendant au minimum 30 minutes.
Pour une saveur optimale, laissez mariner 2 heures.

Préparation des légumes :

Lavez et coupez tous les légumes.
Les courgettes doivent être tranchées en rondelles de 2cm d’épaisseur, les poivrons en carrés de taille similaire aux morceaux de poulet, et l’oignon rouge en quartiers.
Conservez les champignons entiers s’ils sont de petite taille, sinon coupez-les en deux.
Les tomates cerises restent entières.

Assemblage des brochettes :

Enfilez alternativement sur des piques en bois (préalablement trempées 30 minutes dans l’eau) ou en métal les morceaux de poulet mariné et les légumes variés.
Créez un motif coloré en alternant les couleurs : poulet, courgette, poivron rouge, champignon, poivron jaune, tomate cerise, oignon.
Cette alternance assure non seulement un aspect visuel attrayant mais aussi une cuisson homogène.

Cuisson au barbecue :

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif.
Huilez légèrement la grille pour éviter que les brochettes n’adhèrent.
Placez les brochettes sur la grille et faites-les cuire 15 à 18 minutes en les retournant toutes les 4-5 minutes.
Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C et présenter une belle coloration dorée.

Cuisson au four (alternative) :

Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 18-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Activez le grill les 2 dernières minutes pour obtenir une belle coloration.

Finition et service :

Laissez reposer les brochettes 2-3 minutes après cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron frais.
Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement accompagné de riz pilaf, de pain pita grillé ou d’une salade fraîche.

Conseils d’Expert

Pour garantir la tendreté du poulet, évitez de trop le manipuler durant la cuisson. La marinade acidulée attendrit naturellement les fibres de la viande. Variez les légumes selon les saisons : aubergines, tomates, oignons nouveaux ou même fruits comme l’ananas apportent des saveurs surprenantes.
Cette recette, riche en protéines maigres et légumes colorés, constitue un repas complet et équilibré, parfait pour maintenir une alimentation saine tout en se régalant.