Mis à jour le 18 novembre 2024 par Sofia
L’aubergine au four sont un plat savoureux et élégant, parfait pour un dîner léger ou en entrée raffinée.
Cette recette associe la douceur de l’aubergine à une farce crémeuse de fromage, relevée par une sauce tomate parfumée.
Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour les rouleaux d’aubergines :
2 grosses aubergines
200 g de ricotta (ou fromage frais)
50 g de parmesan râpé
1 boule de mozzarella (125 g), coupée en petits morceaux
1 gousse d’ail, finement hachée
1 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou persil)
Sel et poivre au goût
Pour la sauce tomate :
400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à soupe d’origan ou de basilic séché
Sel et poivre au goût
Comment préparer l’aubergine au four :
Préparation des aubergines :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur (environ 5 mm d’épaisseur).
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez légèrement de sel.
Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore maniables.
Préparation de la farce :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, la mozzarella, l’ail haché et le basilic.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire encore 1 minute.
Incorporez les tomates pelées, écrasez-les avec une cuillère en bois et ajoutez les herbes séchées.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
Montage des rouleaux :
Étalez une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les délicatement.
Versez votre sauce tomate dans un plat allant au four puis disposez en dessus les rouleaux d’aubergines, côté fermeture vers le bas.
Cuisson au four :
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Retirez le papier aluminium, saupoudrez d’un peu de parmesan ou de mozzarella râpée, puis remettez au four pendant 10 minutes pour gratiner.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
