L’aubergine au four sont un plat savoureux et élégant, parfait pour un dîner léger ou en entrée raffinée.
Cette recette associe la douceur de l’aubergine à une farce crémeuse de fromage, relevée par une sauce tomate parfumée.
Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour les rouleaux d’aubergines :
2 grosses aubergines
200 g de ricotta (ou fromage frais)
50 g de parmesan râpé
1 boule de mozzarella (125 g), coupée en petits morceaux
1 gousse d’ail, finement hachée
1 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou persil)
Sel et poivre au goût
Pour la sauce tomate :
400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à soupe d’origan ou de basilic séché
Sel et poivre au goût
Comment préparer l’aubergine au four :
Préparation des aubergines :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur (environ 5 mm d’épaisseur).
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez légèrement de sel.
Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore maniables.
Préparation de la farce :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, la mozzarella, l’ail haché et le basilic.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail écrasé et faites cuire encore 1 minute.
Incorporez les tomates pelées, écrasez-les avec une cuillère en bois et ajoutez les herbes séchées.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre si nécessaire.
Montage des rouleaux :
Étalez une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les délicatement.
Versez votre sauce tomate dans un plat allant au four puis disposez en dessus les rouleaux d’aubergines, côté fermeture vers le bas.
Cuisson au four :
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Retirez le papier aluminium, saupoudrez d’un peu de parmesan ou de mozzarella râpée, puis remettez au four pendant 10 minutes pour gratiner.
