Anneaux briochés : moelleux avec une riche saveur de beurre
La brioche est une pâtisserie française classique appréciée depuis des décennies. Son goût riche et beurré et sa texture moelleuse en font l’une des pâtisseries préférées des amateurs du monde entier. Mais avez-vous déjà mangé un anneau de brioche ? Ces élégantes pâtisseries sont une belle addition à tout brunch, petit-déjeuner ou goûter. Elles sont parfaites pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients:
- 350 g de farine
- 180 g de beurre
- 3 œufs + 1 jaune d’œuf
- 30 g de levure de boulanger
- 1 cuillerée à café de sucre
- 2 cuillerées à soupe de lait tiède
- 2 cuillerées à café de sel
- graines de sésame
Préparation des anneaux briochés :
Dans un bol émiettez la levure, ajoutez le sucre, mélangez, versez en dessus le lait, mélangez une seconde fois et réservez pendant 10 minutes pour pousser le levain.
Mettez la farine dans une terrine, faites un puits au centre, versez dedans votre levain, couvrez-le avec la farine et laissez reposer 25 minutes.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et réservez.
Dans un grand bol fouettez les 3 œufs en omelette avec le sel après ajoutez le beurre fondu et continuez de fouetter.
Versez votre mélange sur la farine, mélangez le tout à la main pour former une pâte.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la dans la terrine avec une serviette propre et laissez reposer au moins 2 heures pour doubler de volume.
Farinez un plan de travail, dégazez votre pâte, divisez-la en 8 parts, formez 8 boudins puis soudez les extrémités des boudin pour former des anneaux.
Déposez-les sur 2 plaques couverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez reposer 1 heure.
Préchauffez votre à 160°, battez le jaune d’œuf.
Badigeonnez-les, saupoudrez-les avec les graines de sésame et mettez au four pour une cuisson de 30 à 35 minutes.
