Avec seulement 2 courgettes réalisez ces muffins, ils sont parfaits pour allier gourmandise et équilibre.
Idéals pour le petit-déjeuner, une collation ou même un accompagnement, ces muffins moelleux et légèrement épicés sont riches en saveurs tout en intégrant des légumes.
Voici une recette simple et complète,
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Les ingrédients pour préparer ces muffins
2 courgettes moyennes
250 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour une touche épicée)
2 œufs
100 g de sucre brun (ou sucre de canne non raffiné)
80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
100 ml de yaourt nature (ou lait végétal pour une version sans lactose)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les étapes pour réaliser ces muffins avec 2 courgettes :
Lavez la courgette, râpez-la finement, puis pressez-la légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité. Réservez.
Réglez votre four à 180°C (th.6). Préparez un moule à muffins en le chemisant avec des caissettes en papier ou en le graissant légèrement.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger pour éviter que la pâte ne devienne trop dense.
Ajoutez les courgettes râpées, mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux 2/3.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.
Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille.
Conseils et Astuces
Personnalisation : Remplacez les courgettes par des carottes râpées ou combinez les deux pour varier les saveurs.
Conservation : Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Congélation : Vous pouvez congeler les muffins pour une utilisation ultérieure. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four.
Cette recette simple mais savoureuse est un excellent moyen d’intégrer davantage de légumes dans votre alimentation tout en satisfaisant vos envies de douceurs. Essayez ces muffins aux courgettes pour une expérience culinaire saine et délicieuse !
