Le houmous libanais est une préparation emblématique du Moyen-Orient.
Sa texture onctueuse et son goût équilibré en font un incontournable des tables conviviales.
Facile à préparer et riche en saveurs, le houmous libanais onctueux est parfait pour accompagner du pain pita, des crudités ou même agrémenter vos plats favoris.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (pour les pois chiches, si crus)
Ingrédients :
400 g de Pois chiches cuits (en conserve ou secs, préalablement cuits)
3 c. à soupe de Tahini (crème de sésame)
2 c. à soupe de Jus de citron frais
1 gousse d’Ail (ou ajustez selon vos goûts)
2 c. à soupe d’Huile d’olive vierge extra + un filet pour la finition
1/2 c. à café de Cumin en poudre
1/2 c. à café de Sel
3 à 4 c. à soupe d’Eau glacée (ajustez selon la texture désirée)
Paprika doux ou piment (optionnel, pour la décoration)
Comment préparer la recette du houmous libanais onctueux :
Préparer les pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper la veille.
Rincez-les, puis cuisez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et laissez refroidir.
Pour les pois chiches en conserve, rincez-les abondamment à l’eau claire.
Peler les pois chiches (facultatif mais recommandé) :
Pour un houmous encore plus onctueux, retirez la peau fine des pois chiches.
Cela prend un peu de temps, mais le résultat est incomparable.
Mixer les ingrédients :
Dans un robot mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, pour ajuster la consistance.
Incorporer l’huile d’olive :
Pendant que le robot est en marche, versez l’huile d’olive en filet.
Continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Goûter et ajuster :
Ajustez l’assaisonnement en sel, jus de citron ou cumin selon vos préférences.
Présentation :
Transférez le houmous dans un bol ou une assiette creuse.
Faites un tourbillon au centre avec une cuillère, puis versez un filet d’huile d’olive.
Saupoudrez de paprika ou de piment pour une touche colorée.
Conseils:
Qualité des ingrédients : Utilisez du tahini de qualité et un bon jus de citron frais pour un goût authentique.
Nutrition : Le houmous est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Il est parfait pour les régimes végétariens et végétaliens.
Histoire culinaire : Originaire du Moyen-Orient, ce plat est une des bases de la cuisine levantine, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence.
Bon appétit et savourez ce voyage gustatif vers le Liban !
