Cette soupe riche et généreuse, le velouté crémeux aux champignons thermomix est le plat réconfortant par excellence, surtout pendant les mois les plus froids.
La texture veloutée de la soupe associée à la saveur des champignons crée un équilibre harmonieux qui est tout simplement irrésistible.
Ingrédients:
500 g de champignons de Paris frais
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
30 g de beurre
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
100 ml de crème fraîche liquide
Sel et poivre au goût
Une pincée de thym (facultatif)
Persil frais pour garnir (facultatif)
Préparation du velouté crémeux aux champignons thermomix :
Pelez et coupez l’oignon en quatre.
Pelez l’ail.
Nettoyez les champignons puis coupez-les en quartiers.
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Racler les côtés du bol avec la spatule.
Ajoutez le beurre et programmez le thermomix pour 3 minutes à 120°C sur le mode « Varoma » vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez les champignons dans le bol et faites cuire 10 minutes à 100°C sur le mode « Varoma » vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
Après la cuisson des champignons, ajoutez le bouillon de légumes, du sel, du poivre et le thym.
Programmez 20 minutes à 100°C sur le mode « Varoma » vitesse 2.
À la fin de la cuisson, attendez que la température baisse un peu, puis mixez progressivement pendant 1 minute en augmentant petit à petit jusqu’à la vitesse 10, pour obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
Servez le velouté crémeux aux champignons thermomix chaud, garni de persil frais haché si vous le souhaitez.
C’est une recette de base que vous pouvez ajuster selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc avec les champignons pour ajouter de la profondeur au goût, ou utiliser des herbes différentes comme du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs. Bonne dégustation !
