La trempette d’aubergine, souvent appelée baba ganoush dans la cuisine méditerranéenne, est une recette savoureuse et saine.
À base d’aubergines grillées, cette trempette est une excellente alternative à des plats plus lourds, apportant une touche légère et fumée.
Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, elle se marie parfaitement avec du pain pita, des crudités ou même comme accompagnement de grillades.
Préparée en quelques étapes simples, elle saura ravir les papilles tout en étant bénéfique pour la santé.
Ingrédients :
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de persil frais pour la garniture (optionnel)
Préparation de la recette trempette d’aubergine :
Préparation des aubergines :
Préchauffez votre four à 200°C.
Piquez les aubergines avec une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson.
Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les aubergines doivent être tendres et légèrement brûlées à l’extérieur.
Refroidissement :
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Une fois refroidies, coupez-les en deux et récupérez la chair avec une cuillère. Jetez la peau.
Préparation de la trempette :
Dans un bol, écrasez la chair des aubergines avec une fourchette ou un mixeur, selon la texture désirée.
Ajoutez le tahini, le jus de citron, l’ail haché, l’huile d’olive et le cumin.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Présentation :
Servez la trempette d’aubergine dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil frais pour la décoration.
Accompagnez de pain pita ou de légumes croquants comme des carottes, concombres ou céleri.
Conseils et Astuces :
Pour un goût plus intense, vous pouvez griller les aubergines sur un feu direct ou un barbecue avant de les mettre au four.
Ajustez la quantité de tahini et de jus de citron selon vos préférences personnelles.
Cette trempette est idéale pour un apéritif convivial ou comme alternative légère aux dips classiques.
