Mis à jour le 2 juillet 2025 par Sofia
Cette magnifique tarte abricots poudre d’amandes facile que je partage avec vous représente l’essence même de la pâtisserie française estivale. L’association subtile entre la douceur de l’amande en poudre dans la pâte et l’acidité naturelle des abricots caramélisés crée un équilibre parfait qui ravira les palais les plus exigeants. Cette recette, testée et approuvée, transmise de génération en génération, transforme des ingrédients simples en un dessert d’exception.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Pour la pâte sablée à l’amande :
200 g de farine T45
80 g d’amande en poudre
100 g de beurre doux à température ambiante
80 g de sucre glace
1 œuf entier
1 pincée de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
1,2 kg d’abricots bien mûrs
80 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
1 cuillère à soupe de jus de citron
20 g de beurre
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de lait
Les étapes pour réaliser cette tarte abricots poudre d’amandes facile :
Préparation de la pâte sablée à l’amande
Commencez par tamiser ensemble la farine et l’amande en poudre dans un saladier.
Cette étape garantit une texture homogène et évite les grumeaux.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et blanchâtre.
Incorporez l’œuf entier et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement.
Ajoutez progressivement le mélange farine-amande et la pincée de sel.
Pétrissez brièvement jusqu’à formation d’une pâte homogène, sans trop travailler pour éviter qu’elle devienne élastique.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation des abricots
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les abricots en les coupant en deux.
Disposez-les dans un saladier avec le sucre semoule et le jus de citron.
Mélangez délicatement et laissez macérer 15 minutes pour que les fruits rendent leur jus naturel.
Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, préalablement beurré.
Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’il gonfle.
Égouttez légèrement les abricots et disposez-les harmonieusement sur la pâte, face coupée vers le haut, en formant des cercles concentriques.
Parsemez de petites noisettes de beurre et arrosez de miel.
Badigeonnez les bords de la pâte avec le mélange jaune d’œuf et lait pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots légèrement caramélisés.
Conseils
Pour réussir parfaitement cette tarte, choisissez des abricots à maturité optimale : ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt tout en conservant leur fermeté. L’amande en poudre dans la pâte apporte non seulement une saveur délicate mais aussi une texture plus fondante et friable.
Si vos abricots sont très juteux, saupoudrez le fond de tarte d’une cuillère à soupe de semoule fine avant de disposer les fruits. Cette astuce absorbe l’excès d’humidité et évite un fond détrempé.
La tarte se déguste tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise légère. Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire.
Cette recette authentique, respectueuse des traditions pâtissières françaises, vous garantit un dessert d’exception qui sublimera vos repas estivaux et ravira tous vos convives par son parfait équilibre entre tradition et gourmandise.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
