Le tartare de saumon accompagné d’une mousse d’avocat est un apéro ou une entrée rafraîchissante et légère, idéale pour une cuisine saine et gourmande.
Le saumon cru apporte des oméga-3, tandis que l’avocat enrichit la recette en bonnes graisses et en texture crémeuse.
Simple et rapide à préparer, ce plat convient aux amateurs de saveurs fraîches et subtiles.
Ingrédients :
Pour le tartare de saumon :
300 g de saumon frais (idéalement de qualité sashimi)
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de sauce soja (facultatif pour une note asiatique)
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre au goût
Pour la mousse d’avocat :
2 avocats bien mûrs
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour la garniture (facultatif)
Comment préparer le tartare de saumon :
Préparation du tartare de saumon :
Coupez le saumon frais en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont fins, plus la texture du tartare sera agréable.
Dans un bol, mélangez le saumon avec l’échalote hachée, la ciboulette, la sauce soja (si utilisée), l’huile d’olive et le jus de citron.
Salez et poivrez légèrement selon votre goût.
Mélangez bien pour que le saumon s’imprègne des saveurs.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Préparation de la mousse d’avocat :
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair.
Écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la pour une texture plus lisse.
Ajoutez le jus de citron vert pour éviter que l’avocat ne noircisse.
Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Assemblage de l’apéro :
Dans de petites verrines ou sur des assiettes, déposez une couche de mousse d’avocat.
Disposez ensuite le tartare de saumon par-dessus la mousse d’avocat.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour une touche de couleur.
Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.
