Pourquoi dégazer une pâte à pain ?
Dans le processus de fabrication, il y a une étape cruciale, ou on se demande toujours Pourquoi dégazer une pâte à pain ? on le fait pour plusieurs raisons : 1- Éliminer le dioxyde de carbone : Pendant la fermentation, les levures consomment les sucres présents dans la pâte et produisent du dioxyde de carbone ...
