Spaghetti aux courgettes

Le spaghetti aux courgettes est une recette simple, légère et délicieuse, parfaite pour un repas rapide en semaine ou un déjeuner d’été.
Cette préparation végétarienne marie la douceur des courgettes à l’onctuosité d’une sauce crémeuse, tout en offrant une alternative saine aux plats de pâtes classiques.
Riches en fibres et en vitamines, les courgettes sont le complément idéal pour un plat nourrissant et savoureux.
Laissez-vous tenter par cette recette équilibrée et facile à réaliser !

Ingrédients :

400 g de spaghetti
2 courgettes moyennes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une option sans lactose)
50 g de râpé parmesan (facultatif)
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
Feuilles de basilic frais pour la garniture

Comment préparer le spaghetti aux courgettes :

Préparation des ingrédients :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières (vous pouvez utiliser un éplucheur ou une mandoline pour obtenir des bandes fines).
Émincez finement les gousses d’ail.

Cuisson des pâtes al dente :

Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée.
Ajoutez les spaghettis et faites cuire selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes pour des pâtes al dente).
Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson.

Cuisson des courgettes :

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite les lanières de courgettes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparation de la sauce :

Baissez le feu et ajoutez la crème liquide aux courgettes.
Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du zeste de citron pour ajouter une note fraîche.

Assemblage :

Incorporez les spaghettis cuits à la poêle avec les courgettes et mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.
Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour atteindre la consistance désirée.

Service :

Servir immédiatement, en saupoudrant de râpé parmesan et en garnissant de feuilles de basilic frais.

Astuces :

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature.
Ajoutez une touche de piment en flocons pour relever le plat.
Bon appétit !