Soupe oignon à la mijoteuse
Cette soupe copieuse et savoureuse se compose d’oignons caramélisés, d’un riche bouillon de bœuf et de pain croustillant recouvert de fromage fondu.
Ses origines remontent à la Rome antique, où les oignons étaient un ingrédient de base dans de nombreux plats.
Avec les progrès de la technologie culinaire, la méthode traditionnelle de cuisson de cette soupe sur la cuisinière a été remplacée par l’utilisation d’une mijoteuse, ce qui la rend encore plus facile à préparer et permet aux saveurs de se développer et de se mélanger.
Ingrédients:
6 oignons, tranchés finement
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sucre
8 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
1/4 de tasse de brandy (facultatif)
Sel et poivre au goût
1/2 cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
Baguette française ou pain de campagne, tranché
Fromage suisse râpé (gruyère) pour la garniture
Préparation de la soupe oignon à la mijoteuse :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et saupoudrez de sucre.
Faites cuire les oignons en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et caramélisés, ce qui peut prendre environ 20 à 30 minutes.
Transférez les oignons caramélisés dans la mijoteuse.
Versez le bouillon de bœuf, le vin blanc et le brandy (si vous les utilisez) dans la mijoteuse.
Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la température basse.
Laissez cuire la soupe pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les saveurs se soient bien mélangées et que les oignons soient tendres.
Environ 30 minutes avant de servir, préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Retirez les feuilles de laurier de la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au besoin.
Pour servir, versez la soupe chaude dans des bols allant au four.
Placez les tranches de baguette grillée sur la soupe et saupoudrez généreusement de fromage suisse râpé.
Faites gratiner la soupe au four préchauffé pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez immédiatement et dégustez votre délicieuse soupe à l’oignon à la mijoteuse !
Cette soupe à l’oignon est riche en saveurs et en textures, avec les oignons caramélisés, le bouillon de bœuf savoureux et le fromage gratiné sur le dessus.
C’est un plat réconfortant parfait pour les journées froides d’hiver.
