La soupe crémeuse aux courgettes et aux épinards est une délicieuse manière de profiter des légumes de saison tout en savourant une texture veloutée et réconfortante.
Parfaite pour un dîner léger ou en entrée, cette soupe combine la douceur des courgettes et la saveur légèrement terreuse des épinards.
En plus d’être simple à préparer, cette recette est une excellente source de vitamines, minéraux et fibres.
C’est une option idéale pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation sans sacrifier le goût.
Ingrédients :
2 courgettes moyennes
150 g d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade (facultatif)
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Préparation de la soupe crémeuse aux courgettes et aux épinards :
Préparation des légumes :
Lavez les courgettes et les épinards.
Coupez les courgettes en rondelles fines. Équeutez les épinards si nécessaire.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume.
Ajout du bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixage de la soupe :
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur ordinaire.
Incorporation de la crème :
Remettez la soupe mixée sur le feu à feu doux.
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Service :
Servez la soupe bien chaude, garnie de feuilles de basilic frais si désiré.
Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas complet et savoureux.
Conclusion :
La soupe crémeuse aux courgettes et aux épinards est un plat à la fois simple et sophistiqué qui peut être préparé en un rien de temps.
Cette recette est parfaite pour une soirée d’hiver ou pour impressionner vos invités avec un plat léger et nutritif.
N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences pour une soupe qui vous ressemble.
Bon appétit!
