Soupe butternut pomme de terre

La soupe butternut pomme de terre est l’une des recettes parfaites pour réchauffer les froides journées d’automne et d’hiver.
Cette soupe crémeuse associe la douceur de la courge butternut à la texture fondante des pommes de terre, le tout relevé d’un mélange d’épices délicates.
Non seulement elle est délicieuse, mais elle est également riche en fibres, en vitamines A et C, et offre une source saine de complexes de glucides.
Facile à préparer, elle saura ravir les papilles de toute la famille tout en apportant une touche de réconfort.

Ingrédients :

1 petite courge butternut (environ 800 g)
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, selon le goût
1 pincée de muscade (facultatif)
Croûtons ou graines de courge pour la garniture (facultatif)

Comment préparer la soupe butternut pomme de terre :

Préparation des légumes :
Épluchez et coupez la courge butternut en dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés.
Émincez l’oignon et l’ail.

Faire revenir :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les légumes :
Ajouter les morceaux de butternut et de pommes de terre dans la cocotte.
Faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Cuisson :
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixage :
Une fois les légumes cuits, retirer la cocotte du feu.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Assaisonnement :
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (si désiré).
Remuez bien et réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes.

Service :
Servez la soupe chaude, garnie de croûtons ou de graines de courge pour une touche de croquant.

Cette soupe butternut pomme de terre est idéale en entrée ou en plat principal léger.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou la congeler pour plus tard.
Profitez de ce réconfort en toute simplicité !