La soupe aux asperges est un plat raffiné et délicieux qui met en valeur la saveur délicate des asperges, un légume de printemps prisé pour ses qualités nutritives.
Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, cette soupe est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour la santé.
Idéale en entrée ou en plat principal léger, elle est parfaite pour un repas équilibré.
Suivez cette recette simple pour préparer une soupe crémeuse et veloutée qui ravira vos papilles.
Ingrédients :
500 g d’asperges vertes (ou blanches selon vos préférences)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 pomme de terre moyenne (pour ajouter de la texture)
750 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
100 ml de crème fraîche (facultatif pour une version plus légère)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil ou ciboulette pour la garniture
Préparation de la soupe aux asperges :
Préparation des asperges :
Lavez les asperges et coupez les extrémités dures.
Si vous utilisez des asperges blanches, épluchez-les également.
Coupez ensuite les asperges en tronçons d’environ 2 cm, en réservant les pointes pour la garniture.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute de plus.
Ajouter les asperges et la pomme de terre :
Ajoutez les tronçons d’asperges et la pomme de terre coupée en dés à la casserole.
Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajout du bouillon :
Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges et les pommes de terre soient tendres.
Mixage :
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux.
Ajouter la crème :
Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
Garniture et service :
Réchauffez les pointes d’asperges réservées dans la soupe pendant quelques minutes.
Servez la soupe chaude, garnie des pointes d’asperges et de quelques brins de persil ou de ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conclusion :
Cette soupe aux asperges est une entrée élégante et nourrissante qui séduira vos convives par sa douceur et sa saveur délicate.
Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée avant le service, ce qui en fait une option pratique pour un dîner sophistiqué. Bon appétit !
