La crème caramel maison est un dessert classique français apprécié pour sa douceur et son goût riche en caramel.
Parfaite pour conclure un repas ou pour une occasion spéciale, cette recette combine des ingrédients simples et des techniques traditionnelles pour créer un dessert inoubliable.
Ingrédients :
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille, fendue et grattée
6 gros œufs
150 g de sucre pour le caramel
200 g de sucre pour la crème
Un peu d’eau
Préparation de la crème caramel maison :
Préparer le caramel :
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 150g de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas trop.
Versez rapidement le caramel dans le fond de ramequins individuels ou d’un grand moule, inclinez pour en couvrir uniformément le fond. Laissez refroidir.
Infuser le lait :
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines grattées jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
Préparer l’appareil à crème :
Dans un grand bol, battez les œufs avec 200g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud lentement sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 160°C.
Filtrez la préparation à travers un chinois pour enlever les impuretés, puis versez-la sur le caramel dans les ramequins ou le moule.
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit juste prise.
Refroidissement et démoulage :
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords des ramequins, puis retournez-les sur une assiette. Le caramel doit couler et napper la crème.
Servez et savourez chaque cuillère de cette crème caramel maison, parfaite en texture et riche en goût, un classique indémodable ! Bon appétit !
