Voici une recette de salade végétarienne saine et colorée, parfaite pour une alimentation équilibrée.
Cette salade associe le croquant du brocoli, la douceur du potiron rôti, la fraîcheur des tomates et la saveur salée du fromage feta.
Idéale pour un repas léger, elle peut être servie en accompagnement ou en plat principal.
Ingrédients : Pour 4 personnes
500 g de brocoli
300 g de potiron (noix musquée ou autre)
200 g de tomates cerises
150 g de fromage feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de miel (optionnel)
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de menthe ou de persil (pour la garniture)
Comment préparer la salade végétarienne saine :
Préparation du potiron :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Pelez le potiron et coupez-le en petits cubes.
Disposez les cubes de potiron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites rôtir le potiron au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Laissez refroidir.
Préparation du brocoli :
Pendant que le potiron cuit, portez une cocotte d’eau à ébullition.
Séparez le brocoli en petits bouquets et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, juste pour les blanchir.
Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez égoutter.
Préparation des autres ingrédients :
Coupez les tomates cerises en deux.
Coupez le fromage feta en cubes.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les bouquets de brocoli, les cubes de potiron rôtis et les tomates cerises.
Ajoutez les cubes de fromage feta.
Assaisonnement :
Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et le miel (si utilisé).
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Finitions :
Garnissez la salade de feuilles de menthe ou de persil ciselées avant de servir.
Cette salade végétarienne au brocoli, tomates, fromage feta et potiron est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments.
Le brocoli apporte des fibres et des vitamines, le potiron une douceur réconfortante, et la feta une touche salée irrésistible.
Un équilibre parfait pour une alimentation saine et gourmande.
